Boutinot
Francia
Como todas las buenas historias, la de Boutinot France es larga y un poco complicada. Boutinot comenzó como un pequeño importador en 1980, especializándose en vinos franceses. El propio Paul Boutinot comenzó seleccionando personalmente los vinos de Francia, de vuelta en el Reino Unido descargaba el remolque a mano. Y entregar él mismo las cajas de vinos a los clientes. Pero las cosas buenas crecen y al final de la década nos habíamos convertido en una empresa más grande y mejor. Una empresa que no solo buscaba grandes vinos sino que también los elaboraba. Después de 10 años, Boutinot Francia comenzó en enero de 1990. La primera oficina estaba en medio de las vides en Julienas; perfectamente ubicado para navegar por las regiones de Beaujolais y Macon en la búsqueda de hacer vinos hermosos.
Samantha Bailey, que empezó como aficionada al vino, estuvo allí al principio de esta aventura. Desde entonces, se ha convertido en nuestra Master Blender y tiene responsabilidades clave: construir relaciones duraderas, catar, comprender el terroir y las denominaciones y superar los límites. Ella está en el centro de todo el proceso, desde la mezcla hasta la evaluación de la calidad, asegurándose de que siempre haya un toque Boutinot en cada cuvée. Estamos orgullosos de contar también con Guillaume Letang y Julien Dugas en nuestro equipo de enólogos. Guillaume supervisa el sur de Francia y Languedoc, mientras que Julien se ocupa de nuestra propiedad en Cairanne. Juntos tienen el conocimiento local para seleccionar y mezclar los mejores vinos de todas partes. Eric Monnin supervisa todos los aspectos de la producción y se asegura de que todo lo que nuestros enólogos mezclen y obtengan sea de la mejor calidad.
En la actualidad, la oficina francesa de Boutinot se ha trasladado recientemente a Macon y cuenta con más de 20 empleados que se encargan de la producción en toda Francia, cubriendo frescos blancos y rosados de Gascuña, vinos minerales de Borgoña y alegres vinos varietales de Languedoc, entre otros. No utilizamos ningún modelo único para obtener nuestros vinos; en cambio, se utiliza una combinación de fuentes, desde cooperativas a gran escala y de alta calidad hasta pequeños productores familiares y dominios individuales, así como nuestros propios viñedos en Cairanne y Saint-Véran. Basándonos en la experiencia de nuestros cuatro enólogos y una red de productores asociados, buscamos ofrecer la mejor relación calidad-precio posible para cada vino.
Uvas Felices
Rías Baixas, España
Vila Viniteca es una empresa familiar, fundada como tienda de enoturismo en el centro de Barcelona en 1932, a tan solo dos minutos a pie de la basílica de Santa María del Mar.
A principios de los 90, los copropietarios Quim Vila y Francisco Marti decidieron revitalizar el negocio, dándole un enfoque real en el vino (Francisco Marti ya tenía experiencia en el negocio del vino como propietario del estado de Ca N'Estruc en Cataluña ). En 2010, fruto de una joint-venture entre Vila Viniteca y el equipo detrás de Comando G. (Fernando García y Daniel Gómez Jiménez-Landi), nació el proyecto Uvas Felices (Uvas Felices).
Elaboran una gama de vinos intensamente puros y expresivos a partir de cepas viejas de Garnacha (entre 50 y 90 años) en Cadalso de los Vidrios (Madrid). Aquí los viñedos de bajo rendimiento bordean los bosques de alta montaña de la Sierra de Gredos.
El proyecto también incorpora un Albariño elaborado en colaboración con Bodega Zárate en Rias Baixas.
Gómez Cruzado
La Rioja, España
La bodega Gómez Cruzado se remonta a 1886 cuando Angel Gómez de Arteche empezó a elaborar y embotellar su propio vino en Haro, en pleno corazón de Rioja Alta.
Era la época en que el comercio del vino entre Rioja y Francia pasaba por la línea Tudela-Bilbao, y las bodegas clave de Rioja se situaban en torno a la estación de Haro. La bodega se encuentra a solo 100 m de la estación hasta el día de hoy.
Comprado posteriormente por Ángel y Jesús Gómez Cruzado en 1916, y más recientemente por la familia Baños, David González ahora encabeza el equipo.
Trabaja con Gómez Cruzado desde hace más de 10 años, elaborando vinos a partir de viñedos de viñas viejas en las zonas más elevadas de Rioja Alta y Alavesa. Obtiene de casi cien parcelas diferentes en 3 regiones distintas: Alto Najerilla, Bajo Najerilla y Sierra Cantabria.
Sierra Cantabria (Rioja Alta y Alavesa): La vid crece en suelos pobres, blancos, arcillo-calcáreos, en laderas soleadas en la parte más alta de la sierra (hasta 750 m de altitud), donde se unen los climas mediterráneo y atlántico. La zona produce vinos con frescura y elegancia.
Bajo Najerilla (Rioja Alta): en el triángulo formado por los pueblos de Uruñuela, Cenicero y Torremontalbo, donde el río Najerilla desemboca en el río Ebro. Viñas de Tempranillo cultivadas en suelos aluviales a una altitud media de 500m – en un clima continental más templado y cálido con una marcada influencia mediterránea. Los vinos tienen una elevada madurez y una excelente capacidad de envejecimiento.
Alto Najerilla (Rioja Alta): Viñas de Garnacha de más de 80 años, plantadas en suelo arcillo ferroso a unos 750m de altitud, en laderas con orientación norte cercanas a la Sierra de la Demanda. El clima continental confiere a los vinos resultantes una marcada frutosidad y una marcada acidez.
2010, fruto de un joint-venture entre Vila Viniteca y el equipo detrás de Comando G. (Fernando García y Daniel Gómez Jiménez-Landi) - nace el proyecto Uvas Felices (Uvas Felices).
Elaboran una gama de vinos intensamente puros y expresivos a partir de cepas viejas de Garnacha (entre 50 y 90 años) en Cadalso de los Vidrios (Madrid). Aquí los viñedos de bajo rendimiento bordean los bosques de alta montaña de la Sierra de Gredos.
Cueva de Tain
Ródano del Norte, Francia
Al pie de la famosa colina del Hermitage, la cooperativa Cave de Tain produce cinco vinos de denominación de origen controlada: Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas y Saint-Péray.
Cave de Tain también posee un dominio de 21 hectáreas dentro de la prestigiosa denominación Hermitage donde el enólogo principal, Xavier Frouin, supervisa cada etapa de la vinificación, desde la selección de la uva hasta el embotellado.
The Cave ha establecido una reputación envidiable por sus vinos auténticos que expresan todo el carácter de sus terroirs individuales, gracias a métodos de vinificación cuidadosos y no intrusivos. A lo largo de los años, las técnicas tradicionales se han mejorado con los últimos avances en la vinificación moderna. Las nuevas bodegas de Cave de Tain se completaron a fines de 2014; una inversión total de 10 millones de euros ha revitalizado drásticamente las instalaciones de vinificación, aumentando la capacidad de la bodega para producir vinos de alta calidad.
Cave de Tain es una cooperativa dinámica y con visión de futuro, orgullosa de su programa de sostenibilidad y miembro certificado de Vignerons en Dévelopement Durable desde 2009. Medios naturales para mejorar la salud de la vid, como el épillonnage y los aerosoles de feromonas para interrumpir los patrones de reproducción de las plagas de insectos. están empleados, y se comprometen a utilizar prácticas vitícolas orgánicas siempre que sea posible. Esto también sirve para aumentar la biodiversidad de los viñedos, mejorando aún más la salud de la vid, reduciendo la necesidad de tratamientos fitosanitarios químicos y mejorando la calidad del fruto.
Una nota sobre la sostenibilidad
Trabajan para reducir su huella de carbono utilizando fuentes naturales de energía, por ejemplo, instalando granjas con paneles solares, metanizando el orujo de uva para generar electricidad, y triturando y compostando las ramas de las vides en lugar de quemarlas para mejorar la calidad del suelo y retener el carbono atrapado en ellos. Actualmente, se recicla hasta el 75% de sus residuos de producción, se captura agua de lluvia para su uso en las fincas y se ha redactado un “contrato fluvial” colectivo para evitar la contaminación de las aguas subterráneas locales. El uso de agua en la bodega se ha reducido en un 90 % simplemente volviendo a examinar todas las formas en que se usa.
Bodegas La Val
Rías Baixas, España
Este pionero de las Rías Baixas fue fundado en 1985 y se ha hecho un nombre en las últimas dos décadas por producir Albariño de estilo clásico y gran calidad.
Hay cinco sub-regiones en Rías Baixas. Bodegas La Val tiene su sede en Condado do Tea, lejos de la costa y justo al otro lado de la frontera portuguesa.
En 2003 se construyó en Arantei, con vistas al río Miño, una bodega de nueva construcción, equipada con los más modernos equipos de vinificación. Sus viñedos rondan los treinta años y se cultivan en sistema de pérgola, como es típico en la región. Esto ayuda a la ventilación de las uvas, protegiéndolas del exceso de humedad y la humedad que conduce a la podredumbre. Toda la fruta es cosechada a mano.
Con más de 90 hectáreas de viñedo en toda la comarca, La Val es uno de los mayores propietarios de viñedos de las Rías Baixas, y todos sus vinos se elaboran con uva propia. Como resultado, es una de las fuentes más confiables de Albariño de buena calidad y precio moderado.
Una nota sobre la sostenibilidad
Todos los tratamientos son cuidadosamente considerados y estrictamente monitoreados de acuerdo con criterios técnicos respaldados por tecnología como estaciones meteorológicas en cada parcela que brindan actualizaciones diarias sobre enfermedades como oídio, oídio, podredumbre negra y botrytis. Estos tratamientos se registran en un libro de campo y se comparan con restos fitosanitarios analizados por un laboratorio acreditado. La Val también ha impulsado un proyecto para buscar alternativas de nanopartículas a los productos biocidas utilizados en todos los aspectos de la elaboración del vino. Aunque la efectividad ha variado entre los diferentes procesos, La Val ha logrado reducir sustancialmente su uso de dióxido de azufre en las últimas etapas de sus operaciones de vinificación.
Cueva de L'Ormarine
Hérault, Francia
Cave de l'Ormarine es una cooperativa galardonada que produce vinos de la pequeña denominación Pinet de Picpoul en Hérault. La bodega Ormarine se fundó en 1922 cuando los viticultores de Pinet se unieron y formaron una asociación de viticultores. Hoy en día, la Cave de l'Ormarine es un conglomerado de cinco cooperativas independientes de todo el Hérault, cada una con sus propios terruños y estilos de vino específicos. Se enorgullece de tener 470 socios cultivando más de 2.500 hectáreas de vid.
Sus vinos insignia, Picpoul, son frescos y de terruño, y están muy influenciados tanto por el mar Mediterráneo como por el Etang de Thau, que actúa como regulador térmico de los viñedos. De hecho, se dice de Picpoul que, "Son terroir, c'est la mer (Su terroir es el mar)".
Cave de l'Ormarine ha realizado una importante inversión en su bodega y se enorgullece del alto estándar de calidad y la trazabilidad de sus uvas.
Una nota sobre la sostenibilidad
Cave de L'Ormarine concede gran importancia a la protección de su entorno y de sus viñedos. Desde 2013, sus miembros pusieron en marcha un programa de interrupción del apareamiento basado en feromonas para eliminar de forma natural las plagas de insectos de las vides sin tratamientos químicos. Como cooperativa, ha decidido orientar sus viñedos hacia la agricultura ecológica. Algunos de sus miembros han estado haciendo esto desde 2011, lo que ya le permite ofrecer una gama de vinos provenientes de uvas orgánicas certificadas.
Cave de l'Ormarine obtuvo la certificación Terra Vitis en 2018, destacando su implicación en una viticultura sostenible e integrada y su respeto por la naturaleza, el ser humano y el vino. Además, desde diciembre de 2016 cuenta con la certificación IFS FOOD Versión 6.1 (International Featured Standards), un marco estandarizado internacionalmente para la gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
Dominio Berthelemot
Meersault, Borgoña
Berthelemot es un dominio joven, creado en 2006 como resultado de la fusión de las propiedades maduras de las fincas Jean Garaudet e Yves Darviot. Además de las adquisiciones iniciales en Beaune, Pommard, Monthélie y Meursault, en 2012, la finca compró parcelas establecidas en Puligny, Chassagne y nuevamente en Meursault para satisfacer la demanda de sus vinos blancos.
El éxito del domaine se debe al trabajo duro y al talento de su fundadora, Brigitte Berthelemot, junto con su administrador de fincas y enólogo, Marc Cugney. Las vides están plantadas en suelos de piedra caliza en muy buenos sitios a una densidad de alrededor de 10.000 por hectárea, se mantienen en las mejores condiciones y el equipo responde rápidamente a los análisis regulares del suelo y las vides para evaluar los métodos de cultivo adecuados utilizando el mínimo de herbicidas y tratamientos fitosanitarios.
Aunque cada cosecha difiere en cuanto al grado de madurez y los niveles de azúcar, acidez y taninos dentro de las uvas, el objetivo siempre es producir el mejor vino posible que refleje la naturaleza de la tierra y las características del año.
Una nota sobre la sostenibilidad
Además de la certificación Agriculture Raisonnée otorgada en 2009, el dominio está comprometido con las especificaciones del programa HVE (Haute Valeur Environnementale) y alcanzó el Nivel 3 en 2015. Berthelemot se encuentra actualmente en el segundo año de su conversión a la agricultura orgánica y debería recibir su certificación formal el próximo año.
Cueva de Turckheim
Alsacia, Francia
Ampliamente considerada como una de las mejores cooperativas del mundo, Cave de Turckheim se encuentra en la desembocadura del valle de Munster. Trabajando en estrecha colaboración con 180 socios, sus viñedos abarcan toda la amplitud del terroir y las variedades de uva de Alsacia. Cave de Turckheim solo produce vino a partir de las uvas de sus productores miembros, es un récoltant no un négociant.
La inversión sustancial en la bodega ha permitido al equipo vinificar muchas parcelas de uvas por separado, ofreciendo a Michel Lihrmann (enólogo senior durante 25 años) la oportunidad de resaltar los matices de cada vino en su estilo característico, seco pero afrutado.
Comprometidos con la producción de vinos de la más alta calidad, se alienta a los viticultores a mantener bajos los rendimientos (por ejemplo, Cave de Turckheim limita voluntariamente los rendimientos de sus viñedos Grands Crus a 45 hl/ha en lugar de los 55 hl/ha permitidos) y a recoger las uvas a mano. Esto es parte de una estrategia innovadora y a largo plazo de sostenibilidad que incluye el desarrollo de las mayores explotaciones de viñedos orgánicos en Alsacia, utilizando alternativas naturales a los tratamientos químicos y una visión ecológica de todas las prácticas de viñedos. Además de algunos excelentes vinos orgánicos, la amplia gama abarca desde vinos Tradition de excelente valor hasta embotellados individuales de Grand Cru, además de fantásticos vinos de postre Crémants d'Alsace y Vendange Tardive.
Una nota sobre la sostenibilidad
La conciencia de las preocupaciones sociales y ambientales siempre ha sido una prioridad en la agenda de los productores de Cave de Turckheim. Estuvieron entre los primeros en Francia en practicar la agricultura integrada, un enfoque que combina lo mejor de las herramientas y tecnologías modernas con prácticas tradicionales, reduciendo el consumo de energía y otros recursos, reduciendo la contaminación ambiental, conservando la biodiversidad y promoviendo la sostenibilidad. En 2014, todos los socios de la cooperativa obtuvieron la certificación Agri Confiance Volet Vert (Sección Verde) y en 2015, todos obtuvieron la certificación de Alto Valor Ambiental Nivel 2. Los productores aspiran a obtener la certificación HVE Nivel 3 a finales de 2019.
En 2008, varios productores decidieron comprometerse con los rigurosos estándares de la viticultura orgánica. Como parte de Alliance Alsace, aproximadamente 70 hectáreas de vid ahora se cultivan orgánicamente, habiendo obtenido la certificación orgánica en 2011, con otras 30 hectáreas en transición. Estos viticultores han recuperado prácticas ancestrales, labrando la tierra y realizando labores que facilitan la eliminación de malas hierbas y el combate de las dos grandes enfermedades: el mildiu que se combate con azufre y el mildiu que se trata con sulfato de cobre. También se utilizan fertilizantes naturales (ortiga, cola de caballo, consuelda y diente de león), fortaleciendo las vides y aumentando su resistencia natural. Los viticultores ecológicos observan meticulosamente sus vides, lo que les permite intervenir en el lugar y el momento adecuados, en lugar de tratar las plantas sistemáticamente.
El compromiso de Turckheim con el medio ambiente se extiende a la bodega donde se esfuerza por conservar los recursos naturales. La clasificación de residuos para su reciclaje, la reducción de su huella de carbono, el uso de paneles solares y la prevención de la contaminación son solo algunos ejemplos de cómo las consideraciones ambientales están presentes en todos los aspectos de su trabajo diario. Comprometida tanto con el medio ambiente como con sus clientes, Cave de Turckheim también juega un papel importante en la economía local.