Boutinot 'La Côte Sauvage', Cairanne AOC 2017
Desde la elevación de Cairanne a un cru del sur del Ródano, este primer lanzamiento de 'La Côte Sauvage' continúa caracterizándose por su finura y textura finamente granulada, debido en parte al famoso 'argilo-calcaire' de nuestros viñedos de montaña como La Pauline y Les Six Terrasses, métodos de vinificación lentos y crianza suave en barricas de roble francés viejo de diferentes tamaños.
Producción
El cru de Cairanne se encuentra en el corazón del valle del sur del Ródano, al noreste de Orange. Para este La Côte Sauvage, las uvas de garnacha y syrah completamente maduras se recogen a mano de viñas viejas en arbustos en laderas de colinas seleccionadas dentro de Cairanne. Los viñedos tienen el clásico suelo argilo-calcaire de cantos rodados calizos sobre arcilla y las vides se vendimian a mano. Vinificado de forma tradicional únicamente con las levaduras naturales presentes en la uva, seguido de un largo periodo de crianza con remontados suaves y pigeage manual. Un coupage de cuatro variedades (Grenache, Syrah, Carignan y Mourvèdre) madurado durante 22 meses en barricas viejas de roble francés y demi-muids para desarrollar una gran concentración, complejidad y finura en el vino.
Notas de sabor
Un ejemplo serio, sobrio y complejo de cru Cairanne. Este es rico, intenso y empapado en frutas de color rojo oscuro. Con guinda y un toque de especias de canela en la nariz, suave fruta oscura a ciruela, regaliz, chocolate, un toque de té negro en el paladar, este vino tiene un sabor completo y es suave con taninos suaves. ¡Un bocado rico, sabroso y satisfactorio!
Partido de comida
El maridaje perfecto para platos de carnes rojas y guisos ricos.