Vallet Frères Pernand-Vergelesses 2018
Un vino perfectamente equilibrado con capas de sabor, una sensación en boca maravillosa, una longitud encantadora, complejidad y frescura.
ABV: 13%
Tamaño: 75cl
Uva: Chardonnay
Región: Borgoña, Francia
Enólogo: bernardo vallet
Denominación: Pernand-Verglesses
Producción
Las prácticas tradicionales se han mantenido relativamente sin cambios tanto en el viñedo como en la bodega desde la formación de Vallet-Freres en 1864. Los rendimientos muy bajos se controlan mediante estrictas prácticas de poda. Los suelos de piedra caliza/arcilla se aran y las uvas se cosechan a mano. Selección rigurosa de la uva y sin despalillado (Vallet, como Domaine de la Romanee-Conti son solo uno de los productores que todavía favorecen esta técnica). La uva se somete a un prensado neumático inmediato (para evitar oxidaciones) y fermentación en barricas de roble con "batonnage" todos los días. El vino se embotella después de 15 meses.
Partido de comida
Un vino hermoso y complejo, que tiene un gran impacto por encima de su denominación. Fino color dorado brillante con aromas a pera fresca, manzana y caramelo. El peso en boca es maravilloso, con una mineralidad suave que conduce a sabores ricos y complejos de manzanas asadas y natillas, un toque de avellanas y miel, seguido de una acidez de limón para realzar el final. Hermosa longitud.
Partido de comida
Un vino versátil que maridaría con pescado, aves o queso. Pruébelo con un plato tradicional de Borgoña, como las albóndigas de lucio en salsa de acedera, o con queso Epoisse al horno.