Boutinot
La France
Comme toutes les bonnes histoires, celle de Boutinot France est ร la fois longue et un peu compliquรฉe ! Boutinot a commencรฉ comme un petit importateur en 1980, spรฉcialisรฉ dans les vins franรงais. Paul Boutinot lui-mรชme a commencรฉ par sรฉlectionner personnellement les vins de France, de retour au Royaume-Uni, il dรฉchargeait la remorque ร la main. Et livrer lui-mรชme les caisses de vins aux clients. Mais les bonnes choses se dรฉveloppent et ร la fin de la dรฉcennie, nous รฉtions devenus une entreprise plus grande et meilleure. Une entreprise qui non seulement recherchait de grands vins mais qui les fabriquait aussi. Aprรจs 10 ans plus tard, Boutinot France a dรฉmarrรฉ en janvier 1990. Le premier bureau รฉtait au milieu des vignes ร Julienas ; parfaitement situรฉ pour naviguer dans les rรฉgions du Beaujolais et de Macon ร la recherche de beaux vins.
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Samantha Bailey, qui a commencรฉ comme passionnรฉe de vin, รฉtait lร au dรฉbut de cette aventure. Depuis, elle est devenue notre Master Blender et a des responsabilitรฉs clรฉs : construire des relations de longue date, dรฉguster, comprendre le terroir et les appellations, et repousser les limites. Elle est au cลur de tout le processus, de l'assemblage ร l'รฉvaluation de la qualitรฉ, s'assurant qu'il y a toujours une touche Boutinot dans chaque cuvรฉe. Nous sommes fiers de compter รฉgalement Guillaume Letang et Julien Dugas dans notre รฉquipe de vinification. Guillaume s'occupe du Sud de la France et du Languedoc, tandis que Julien s'occupe de notre propriรฉtรฉ ร Cairanne. Ensemble, ils ont les connaissances locales pour sรฉlectionner et assembler les meilleurs vins de partout. Eric Monnin supervise chaque aspect de la production et s'assure que tout ce que nos vignerons assemblent et approvisionnent est de qualitรฉ supรฉrieure.
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Aujourd'hui, le bureau franรงais de Boutinot a rรฉcemment dรฉmรฉnagรฉ ร Mรขcon et compte plus de 20 employรฉs qui s'occupent de la production dans toute la France, couvrant les vins blancs et rosรฉs frais de Gascogne, les vins minรฉraux de Bourgogne et les vins de cรฉpage joyeux du Languedoc, entre autres. Nous n'utilisons aucun modรจle unique pour sourcer nos vins ; au lieu de cela, une combinaison de sources est utilisรฉe, des coopรฉratives ร grande รฉchelle et de haute qualitรฉ aux petits producteurs familiaux et aux domaines uniques, ainsi que nos propres vignobles ร Cairanne et Saint-Vรฉran. Forts du savoir-faire de nos quatre vignerons et d'un rรฉseau de viticulteurs partenaires, nous cherchons ร offrir le meilleur rapport qualitรฉ-prix possible pour chaque vin.
Uvas Felices
Rias Baixas, Espagne
Vila Viniteca est une entreprise familiale, crรฉรฉe en 1932 en tant que magasin d'alimentation et de vin au centre-ville de Barcelone, ร seulement deux minutes ร pied de la basilique Santa Maria del Mar.
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Au dรฉbut des annรฉes 90, les copropriรฉtaires Quim Vila et Francisco Marti ont dรฉcidรฉ de redynamiser l'entreprise - en lui donnant un vรฉritable accent sur le vin (Francisco Marti avait dรฉjร de l'expรฉrience dans le secteur du vin en tant que propriรฉtaire du Ca N'Estruc etstate en Catalogne ). En 2010, ร la suite d'une joint-venture entre Vila Viniteca et l'รฉquipe derriรจre Comando G. (Fernando Garcรญa et Daniel Gรณmez Jimรฉnez-Landi) - le projet Uvas Felices (Happy Grapes) est nรฉ.
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Ils รฉlaborent une gamme de vins intensรฉment purs et expressifs ร partir de vieilles vignes Garnacha (entre 50 et 90 ans) ร Cadalso de los Vidrios (Madrid). Ici, les vignobles ร faible rendement bordent les forรชts de haute montagne des collines de la Sierra de Gredos.
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Le projet intรจgre รฉgalement un Albariรฑo produit en collaboration avec Bodega Zรกrate ร Rias Baixas.
Gรณmez Cruzado
Rioja, Espagne
La cave Gรณmez Cruzado remonte ร 1886 lorsque Angel Gรณmez de Arteche a commencรฉ ร produire et ร embouteiller son propre vin ร Haro, au cลur mรชme de la Rioja Alta.
C'รฉtait ร l'รฉpoque oรน le commerce du vin entre la Rioja et la France passait le long de la ligne Tudela-Bilbao, et les principales caves de la Rioja รฉtaient situรฉes autour de la gare de Haro. La cave se trouve ร seulement 100 m de la gare ร ce jour.
Rachetรฉ par la suite par Angel et Jesus Gomez Cruzado en 1916, et plus rรฉcemment par la famille Baรฑos, David Gonzรกlez dirige dรฉsormais l'รฉquipe.
Il travaille avec Gomez Cruzado depuis plus de 10 ans, รฉlaborant des vins ร partir de vignobles de vieilles vignes de brousse dans les zones les plus รฉlevรฉes de la Rioja Alta et d'Alavesa. Il s'approvisionne auprรจs de prรจs d'une centaine de parcelles diffรฉrentes rรฉparties sur 3 rรฉgions distinctes : Alto Najerilla, Bajo Najerilla et Sierra Cantabrie.
Sierra Cantabria (Rioja Alta et Alavesa): La vigne pousse sur des sols pauvres, blancs et argilo-calcaires, sur des coteaux ensoleillรฉs au plus haut de la sierra (jusqu'ร 750m d'altitude) - lร oรน se rencontrent les climats mรฉditerranรฉen et atlantique. Le domaine produit des vins avec fraรฎcheur et รฉlรฉgance.
Bajo Najerilla (Rioja Alta): dans le triangle formรฉ par les villages d'Uruรฑuela, Cenicero et Torremontalbo, oรน la riviรจre Najerilla se jette dans l'รbre. Vignes de tempranillo cultivรฉes sur des sols alluviaux ร une altitude moyenne de 500 m - dans un climat continental plus chaud et plus tempรฉrรฉ avec une influence mรฉditerranรฉenne notable. Les vins ont une grande maturitรฉ et une excellente capacitรฉ de vieillissement.
Alto Najerilla (Rioja Alta) : Vignes de Garnacha de plus de 80 ans, plantรฉes sur un sol d'argile ferreuse ร environ 750 m d'altitude, sur des pentes exposรฉes au nord prรจs de la Sierra de la Demanda. Le climat continental confรจre un fruitรฉ prononcรฉ et une aciditรฉ marquรฉe aux vins obtenus.
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2010, rรฉsultat d'une joint-venture entre Vila Viniteca et l'รฉquipe derriรจre Comando G. (Fernando Garcรญa et Daniel Gรณmez Jimรฉnez-Landi) - le projet Uvas Felices (Happy Grapes) est nรฉ.
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Ils รฉlaborent une gamme de vins intensรฉment purs et expressifs ร partir de vieilles vignes Garnacha (entre 50 et 90 ans) ร Cadalso de los Vidrios (Madrid). Ici, les vignobles ร faible rendement bordent les forรชts de haute montagne des collines de la Sierra de Gredos.
Cave de Tain
Nord du Rhรดne, France
Au pied de la cรฉlรจbre colline de l'Hermitage, la coopรฉrative Cave de Tain produit cinq vins d'appellation d'origine contrรดlรฉe : Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Pรฉray.
Cave de Tain possรจde รฉgalement un domaine de 21 hectares au sein de la prestigieuse appellation Hermitage oรน le chef vigneron, Xavier Frouin, supervise toutes les รฉtapes de la vinification du tri des raisins ร la mise en bouteille.
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La Cave s'est forgรฉe une rรฉputation enviable de vins authentiques qui expriment tout le caractรจre de leurs terroirs, grรขce ร des mรฉthodes de vinification soignรฉes et non intrusives. Au fil des ans, les techniques traditionnelles ont รฉtรฉ enrichies par les derniers dรฉveloppements de la vinification moderne. Les nouvelles caves de Cave de Tain ont รฉtรฉ achevรฉes fin 2014 ; un investissement total de 10 millions d'euros a considรฉrablement revigorรฉ les installations de vinification, augmentant la capacitรฉ de la cave ร produire des vins de qualitรฉ supรฉrieure.
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Cave de Tain est une coopรฉrative dynamique et avant-gardiste, fiรจre de son programme de dรฉveloppement durable et membre certifiรฉ de Vignerons en Dรฉveloppement Durable depuis 2009. Des moyens naturels d'amรฉlioration de la santรฉ de la vigne tels que l'รฉpillonnage et les pulvรฉrisations de phรฉromones pour perturber les habitudes de reproduction des insectes ravageurs sont employรฉs, et ils s'engagent ร utiliser des pratiques viticoles biologiques dans la mesure du possible. Cela permet รฉgalement d'augmenter la biodiversitรฉ des vignobles, d'amรฉliorer encore la santรฉ de la vigne, de rรฉduire le besoin de traitements phytosanitaires chimiques et d'amรฉliorer la qualitรฉ du fruit.
Une note sur la durabilitรฉ
Ils s'efforcent de rรฉduire leur empreinte carbone en utilisant des sources d'รฉnergie naturelles, par exemple en รฉquipant les fermes de panneaux solaires, en mรฉthanisant le marc de raisin pour produire de l'รฉlectricitรฉ, en broyant et en compostant les sarments de vigne au lieu de les brรปler afin d'amรฉliorer le qualitรฉ des sols et de retenir le carbone piรฉgรฉ en leur sein. Actuellement, jusqu'ร 75 % de leurs dรฉchets de production sont recyclรฉs, les eaux de pluie sont rรฉcupรฉrรฉes pour รชtre utilisรฉes sur les domaines et un ยซ contrat de riviรจre ยป collectif a รฉtรฉ รฉtabli pour prรฉvenir la pollution des nappes phrรฉatiques locales. L'utilisation de l'eau dans la cave a รฉtรฉ rรฉduite de 90 % simplement en rรฉexaminant tous les modes d'utilisation.
Bodegas La Val
Rias Baixas, Espagne
Ce pionnier des Rรญas Baixas a รฉtรฉ fondรฉ en 1985 et s'est fait un nom au cours des deux derniรจres dรฉcennies pour la production d'Albariรฑo de style classique et de grande qualitรฉ.
Il y a cinq sous-rรฉgions dans les Rรญas Baixas. Bodegas La Val est basรฉe ร Condado do Tea - loin de la cรดte et juste de l'autre cรดtรฉ de la frontiรจre portugaise.
En 2003, une toute nouvelle cave a รฉtรฉ construite ร Arantei, surplombant le fleuve Miรฑo, รฉquipรฉe des รฉquipements de vinification les plus modernes. Ses vignes ont une trentaine d'annรฉes et sont cultivรฉes en Pergola, typique de la rรฉgion. Cela facilite la ventilation des raisins, les protรฉgeant de l'excรจs d'humiditรฉ et de l'humiditรฉ qui mรจne ร la pourriture. Tous les fruits sont rรฉcoltรฉs ร la main.
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Avec plus de 90 hectares de vignes ร travers la rรฉgion, La Val est l'un des plus grands propriรฉtaires de vignobles des Rรญas Baixas, et tous ses vins sont produits ร partir de ses propres raisins. En consรฉquence, c'est l'une des sources les plus fiables d'Albariรฑo de bonne qualitรฉ et ร prix modรฉrรฉ.
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Une note sur la durabilitรฉ
Tous les traitements sont soigneusement รฉtudiรฉs et strictement contrรดlรฉs selon des critรจres techniques soutenus par la technologie tels que des stations mรฉtรฉorologiques sur chaque parcelle qui donnent des mises ร jour quotidiennes sur les maladies telles que le mildiou, l'oรฏdium, la pourriture noire et le botrytis. Ces traitements sont consignรฉs dans un carnet de terrain et sont comparรฉs ร des restes phytosanitaires analysรฉs par un laboratoire agrรฉรฉ. La Val est รฉgalement ร l'origine d'un projet de recherche d'alternatives nanoparticulaires aux produits biocides utilisรฉs dans tous les aspects de la vinification. Bien que l'efficacitรฉ ait variรฉ selon les diffรฉrents processus, La Val a rรฉussi ร rรฉduire considรฉrablement son utilisation de dioxyde de soufre dans les derniรจres รฉtapes de ses opรฉrations de vinification.
Cave de l'Ormarine
Hรฉrault, France
La Cave de l'Ormarine est une coopรฉrative primรฉe qui produit des vins de la petite appellation Pinet de Picpoul dans l'Hรฉrault. La cave d'Ormarine est nรฉe en 1922 lorsque les vignerons de Pinet s'associent et forment une association de vignerons. Aujourd'hui, la Cave de l'Ormarine est un conglomรฉrat de cinq coopรฉratives distinctes de tout l'Hรฉrault, chacune avec ses propres terroirs et styles de vin. Elle est fiรจre de compter 470 adhรฉrents exploitant plus de 2 500 hectares de vignes.
Ses vins phares de Picpoul sont frais et axรฉs sur le terroir, et fortement influencรฉs ร la fois par la mer Mรฉditerranรฉe et l'รฉtang de Thau, qui agit comme un rรฉgulateur thermique pour les vignobles. En effet, on dit de Picpoul que "Son terroir, c'est la mer".
La Cave de l'Ormarine a rรฉalisรฉ d'importants investissements dans sa cave et est fiรจre du haut niveau de qualitรฉ et de la traรงabilitรฉ de ses raisins.
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Une note sur la durabilitรฉ
La Cave de L'Ormarine attache une grande importance ร la protection de son environnement et de son vignoble. Dรจs 2013, ses membres ont mis en place un programme de perturbation sexuelle ร base de phรฉromones pour รฉliminer naturellement les insectes ravageurs des vignes sans traitements chimiques. En tant que coopรฉrative, elle a dรฉcidรฉ de faire รฉvoluer son vignoble vers l'agriculture biologique. Certains de ses membres le font depuis 2011, ce qui lui permet dรฉjร de proposer une gamme de vins issus de raisins certifiรฉs bio.
La Cave de l'Ormarine a obtenu la certification Terra Vitis en 2018, soulignant son implication dans une viticulture raisonnรฉe et raisonnรฉe et son respect de la nature, de l'homme et du vin. De plus, depuis dรฉcembre 2016, il est certifiรฉ IFS FOOD Version 6.1 (International Featured Standards), un rรฉfรฉrentiel international normalisรฉ pour la gestion de la qualitรฉ et de la sรฉcuritรฉ des aliments.
Domaine Berthelemot
Meersault, Bourgogne
Berthelemot est un jeune domaine, crรฉรฉ en 2006 seulement, issu de la fusion des anciennes exploitations des domaines Jean Garaudet et Yves Darviot. En plus des premiรจres acquisitions ร Beaune, Pommard, Monthรฉlie et Meursault, en 2012, le domaine a achetรฉ des parcelles รฉtablies ร Puligny, Chassagne, et encore ร Meursault pour rรฉpondre ร la demande de ses vins blancs.
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Le succรจs du domaine est dรป au travail acharnรฉ et au talent de sa fondatrice, Brigitte Berthelemot, associรฉe ร son rรฉgisseur et vigneron, Marc Cugney. Les vignes sont plantรฉes sur des sols calcaires dans de trรจs bons sites ร une densitรฉ d'environ 10 000 par hectare, elles sont maintenues en parfait รฉtat, et l'รฉquipe rรฉpond rapidement aux analyses rรฉguliรจres du sol et des vignes afin d'รฉvaluer les mรฉthodes de culture appropriรฉes en utilisant le strict minimum d'herbicides et de traitements phytosanitaires.
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Bien que chaque rรฉcolte diffรจre en ce qui concerne le degrรฉ de maturitรฉ et les niveaux de sucre, d'aciditรฉ et de tanins dans les raisins, l'objectif est toujours de produire le meilleur vin possible reflรฉtant la nature du terroir et les caractรฉristiques de l'annรฉe.
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Une note sur la durabilitรฉ
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Outre la certification Agriculture Raisonnรฉe obtenue en 2009, le domaine est engagรฉ dans le cahier des charges du programme HVE (Haute Valeur Environnementale) et a atteint le niveau 3 en 2015. Berthelemot est actuellement dans la deuxiรจme annรฉe de sa conversion ร l'agriculture biologique et devrait recevoir sa certification formelle l'annรฉe prochaine.
Cave de Turckheim
Alsace, France
Considรฉrรฉe comme l'une des meilleures coopรฉratives au monde, la Cave de Turckheim se situe ร l'embouchure de la vallรฉe de Munster. Travaillant en รฉtroite collaboration avec 180 partenaires, son vignoble couvre toute l'รฉtendue du terroir et des cรฉpages alsaciens. La Cave de Turckheim ne produit que du vin ร partir des raisins de ses vignerons adhรฉrents, c'est un rรฉcoltant pas un nรฉgociant.
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Un investissement substantiel dans la cave a permis ร l'รฉquipe de vinifier de nombreuses parcelles de raisins sรฉparรฉment, offrant ร Michel Lihrmann (vigneron senior pendant 25 ans) la possibilitรฉ de mettre en valeur les nuances de chaque vin dans son style sec, mais fruitรฉ.
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Engagรฉs ร produire des vins de la plus haute qualitรฉ, les viticulteurs sont encouragรฉs ร maintenir des rendements bas - par exemple, la Cave de Turckheim limite volontairement les rendements de ses vignobles Grands Crus ร 45 hl/ha au lieu des 55 hl/ha autorisรฉs - et ร cueillir les raisins ร la main. Cela s'inscrit dans une stratรฉgie de durabilitรฉ ร long terme et innovante qui comprend le dรฉveloppement des plus grandes exploitations de vignobles biologiques en Alsace, l'utilisation d'alternatives naturelles aux traitements chimiques et une vision verte de toutes les pratiques viticoles. Outre quelques grands vins bio, la vaste gamme s'รฉtend des vins Tradition d'un excellent rapport qualitรฉ-prix jusqu'aux embouteillages individuels Grand Cru, en passant par les fantastiques vins de dessert Crรฉmants d'Alsace et Vendange Tardive.
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Une note sur la durabilitรฉ
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La prise de conscience des prรฉoccupations sociales et environnementales a toujours รฉtรฉ ร l'ordre du jour des vignerons de la Cave de Turckheim. Ils ont รฉtรฉ parmi les premiers en France ร pratiquer l'agriculture intรฉgrรฉe, une approche qui combine le meilleur des outils et technologies modernes avec les pratiques traditionnelles, rรฉduisant la consommation d'รฉnergie et d'autres ressources, rรฉduisant la pollution de l'environnement, prรฉservant la biodiversitรฉ et favorisant la durabilitรฉ. En 2014, tous les membres de la coopรฉrative ont obtenu la certification Agri Confiance Volet Vert et en 2015, ils ont tous obtenu la certification Haute Valeur Environnementale niveau 2. Les producteurs visent la certification HVE niveau 3 fin 2019.
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En 2008, plusieurs viticulteurs ont dรฉcidรฉ de s'engager dans les normes rigoureuses de la viticulture biologique. Dans le cadre d'Alliance Alsace, environ 70 hectares de vignes sont aujourd'hui cultivรฉes en bio, ayant obtenu la certification bio en 2011, et 30 hectares supplรฉmentaires en transition. Ces vignerons ont renouรฉ avec des pratiques ancestrales, labourant la terre et entreprenant des travaux qui facilitent l'รฉlimination des mauvaises herbes et la lutte contre les deux maladies majeures : l'oรฏdium qui se combat au soufre et le mildiou qui se traite au sulfate de cuivre. Des engrais naturels sont รฉgalement utilisรฉs (ortie, prรชle, consoude et pissenlit), fortifiant la vigne et augmentant sa rรฉsistance naturelle. Les vignerons bio observent mรฉticuleusement leurs vignes, ce qui leur permet d'intervenir au bon endroit et au bon moment, plutรดt que de traiter systรฉmatiquement les plants.
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L'engagement de Turckheim pour l'environnement s'รฉtend ร la cave oรน il s'efforce de prรฉserver les ressources naturelles. Trier les dรฉchets pour les recycler, rรฉduire son empreinte carbone, utiliser des panneaux solaires et prรฉvenir la pollution ne sont que quelques exemples de la prรฉsence des considรฉrations environnementales dans tous les aspects de son travail quotidien. Attachรฉe ร la fois ร l'environnement et ร ses clients, la Cave de Turckheim joue รฉgalement un rรดle important dans l'รฉconomie locale.